Der Caciocavallo Silano DOP verdankt seinen Namen den ursprünglichen Herstellungsmethoden, die auf dem Hochplateau der Sila in Süditalien entwickelt wurden.
Seine strohgelbe, glatte und dünne Rinde umschließt einen leicht festen und fettigen Teig, der durch eine feine, unregelmäßige Lochung gekennzeichnet ist, die sich häufig zu sogenannten „Rebhuhnaugen“ (occhio di pernice) öffnet.