Pecorino con mandorle trancio

Schafmilch

Salz

Kulturen (Milchsäurebakterien)

Lab (Kälber- oder mikrobielles Lab)

Mandeln (z. B. gehackte oder ganze Mandeln)

eventuell: Meersalz, Reifungskulturen, eventuell Zitronensäure oder Säureregulatoren

evtl. Trennmittel/Antihaftmittel (z. B. auf der Rinde, je nach Verarbeitung)

ggf. etwas Pflanzenöl oder Paraffin für die Rindenpflege (wenn angegeben)