Die feste Ricotta ist ein Milchprodukt mit fester Konsistenz, das aus Molke hergestellt und geräuchert wird, um die Haltbarkeit zu verlängern und ihm einen charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Ihre Konsistenz ist kompakt und fest, und die Farbe reicht von Elfenbein bis Strohgelb, abhängig vom Reifegrad. /