Die Schiacciata (auch Spianata genannt) ist eine kalabrische Wurstspezialität mit uralter Tradition, hergestellt aus dem Fleisch von Schweinen, die in lokalen Bauernhöfen aufgezogen werden.
Das ausgewählte, magere Schweinefleisch wird fein zerkleinert und mit in Würfel geschnittenem Speck vermischt. Anschließend wird die Masse mit Salz und Chili gewürzt, in einen Naturdarm gefüllt und gepresst, um die typische flache Form zu erhalten, von der sie ihren Namen hat.
Hervorragend geeignet in Kombination mit rustikalem Bauernbrot und einem kräftigen Rotwein.